Nigella sativa • Black seed
Genel bilgi
Çörek otu, düğünçiçeğigiller (Ranunculaceae) familyasına ait, ortalama 20–30 cm boylarında, mavi veya beyaz çiçekli otsu bir bitkiden elde edilen siyah renkli tohumlardır. Baharat olarak tüketilir. Tanesi hafif acımsı, yağı ise keskin ve yoğun bir lezzet sunar. Genellikle tohum ve soğuk sıkım yağı olmak üzere iki formda kullanılır. Tarih boyunca “kutsal tohum”, “siyah inci” ve “siyah susam” olarak da anılmıştır.
Geleneksel olarak “her derde deva” kabul edilir; bağışıklığı güçlendirici ve inflamasyonu azaltıcı özellikleriyle bilinir.
Ev yapımı soğuk sıkım çörek otu yağı
Nasıl yapılır?
- 2 yemek kaşığı çörek otunu havanda hafifçe ezin (toz haline getirmeyin, sadece çatlatın; aroma açığa çıksın).
- Ezilen tohumları küçük bir cam kavanoza koyup üzerine 1 su bardağı sızma zeytinyağı ekleyin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş gören bir pencere önünde 2–3 hafta bekletin; günde bir kez çalkalayın.
- Süre sonunda temiz bir tülbentten süzüp koyu renkli bir şişeye alın.
İpucu: Turşu kurarken kavanoza 1 tatlı kaşığı çörek otu eklemek lezzet katar.
Saklama koşulları
- Havayla temasını kesin; hava ile temas ederse oksitlenir.
- Ağzı sıkı kapalı cam kavanozlarda saklayın.
- Işıktan ve nemden uzak tutun (nem, baharatların en büyük düşmanıdır).
- Soğuk sıkım yağını koyu renkli şişelerde, serin bir yerde saklayın.
İlgili
- Kudret Narı ile birlikte kullanım notları için Sağlık ve Kullanım bölümüne bakın.
Uyarı
Düzenli ilaç kullanımı veya hamilelik durumunda kullanmadan önce hekime danışın.